水源Water
天賜水源，市野屋的挑戰
日本北阿爾卑斯山脈，素有「日本屋脊」之稱，其壯麗山巒延綿至大町市。這片獨特的土地，擁有超過3,000公尺的高峰，位於信濃川水系的最上游，被譽為水源之地。純淨的融雪滲入大地，經過天然過濾，化為奇蹟之水。
這份純淨的水正是市野屋釀酒的根源。在日本全國來說，這種天然湧泉極為稀有，直接成為釀造用水。水約占清酒成分的70%，其品質決定了清酒的風味。
然而，我們不僅僅滿足於這得天獨厚的環境，而是持續追求更高境界。自R6BY釀造年度開始，我們革新釀造用水，採用三種不同水源的獨特方式。
這是天賜的禮物——市野屋與眾多水源共同進化。每一滴酒，皆承載著信濃大町大自然的氣息，誠邀您細細品味。
⑴大自然的過濾，孕育至高湧泉—「上白澤伏流水」
北阿爾卑斯山的融雪經過漫長歲月的過濾，穿越花崗岩與變質岩層，孕育出「上白澤伏流水」。
我們與AW・Water建立了全新的合作夥伴關係，將這極致的天然水從地下200米汲取，經過嚴格的品質管理，製成瓶裝水，並連續三年榮獲世界Monde Selection 最高金獎，品質獲得全球認可。
每次釀造，我們都採用這天然水，結合傳統工藝，最大限度地發揮上白澤伏流水的特性，將其昇華為香氣馥郁、口感深邃的清酒。
來自同一座城鎮的兩股熱情交匯，刻畫出全新的歷史。敬請品味這來自大地恩賜的至高一杯。
⑵天空的冰柱—「黑部冰筍水」
黑部冰筍水源自黑部大壩建設時開鑿的關電隧道破碎帶，為天然湧泉。
採水地點位於長野與富山交界的後立山連峰深處，海拔1,560米，水質澄澈如水晶。
這種水因與黑部洞窟內自然形成的神秘冰柱「冰筍」擁有相同特性，因此被命名為「冰筍水」。它是日本少見的中硬水（硬度140），兼具易飲性與豐富礦物質。
這份來自天空的恩賜，為市野屋的清酒帶來全新境界，造就出醇厚馥郁、餘韻悠長的風味。
⑶水之聖地・白馬孕育的奇蹟之水—「Slab起源水」
OrBS（水科學企業）在白馬村大出地區發現了極為珍貴的水源，這裡被譽為名水寶庫。白馬連峰，海拔超過3,000米，因焚風效應使得濕潤空氣被吸引至白馬西山，凝結為細密的雲層，降下豐沛的雨水。這些雨水緩慢滲透富含矽的堅硬岩盤，經歷漫長歲月的淨化，最終化為極致的地下水。儲存於地底的水，終有一天湧出地表，化作清泉，然後再度蒸發為雲，回歸白馬大地——這正是一個「神所創造的循環系統」。
如今，一款使用這奇蹟之水釀造的清酒即將誕生。敬請期待這來自白馬大自然的極致一滴。