お知らせ
新ブランド『蒼澄』シリーズの販売を開始いたしました
お知らせ
「龍水泉」ブランドのロゴ変更、販売開始のお知らせ
お知らせ
今を生きる酒を醸す
市野屋でしか生まれない酒づくりを
稲作を起源に、神のためにつくられ始めたといわれる日本酒。
神がつくった水と米に感謝し、次の年への豊穣を祈念し。
水と米を育む自然への敬意をつなぎ、拓くこと。
市野屋のイノベーション。
美味しい酒の命は人の感性と想像力。
世相を読み、嗜好を想像し、思い描いた日本酒を
五感と第六感で仕込んでいく。
水と米を利き、そこから生まれる麹、酒母、
酵母、醪を観察し調和させていく。
水と米と自然の力と人の感性を何層にも重ね
つくられた酒こそ市野屋の個性。稲作を起源に、
神のためにつくられ始めたといわれる日本酒。
神がつくった水と米に感謝し、
次の年への豊穣を祈念し。
水と米を育む自然への敬意をつなぎ、拓くこと。
市野屋のイノベーション。
美味しい酒の命は人の感性と想像力。
世相を読み、嗜好を想像し、思い描いた日本酒を
五感と第六感で仕込んでいく。
水と米を利き、そこから生まれる麹、酒母、
酵母、醪を観察し調和させていく。
水と米と自然の力と
人の感性を何層にも重ね
つくられた酒こそ市野屋の個性。
「八彩」の水源を個性に
湧き水、地下水、川の水――。
北アルプス連峰の山々から流れる雪解け水が
自然にろ過され、水源となって生まれ出る。
居谷里、矢沢、上白沢をはじめとする水源が八箇所もあり、
一万五千年前から、ここ大町市は「水どころ」。
水が流れる道のりが違えば、味わいも変わる。
時間の厚みとともにミネラルの含有量に差異が生まれ、
ただ美味しいだけではなく、
口に含んだときの甘さや凛々しさの違う水が里に届く。
硬度の違う水があることこそ、この場所の宝。
だからこそ、「日本酒は軟水で作る」という固定観念ではなく、
市野屋が思い描く日本酒に合わせて水を利き、選び、調和させる。
単一水に拘らず、ときには水源の違う水を合わせたっていい。
水のアッサンブラージュ。
酒造りの命の水の重なりがまた、唯一無二の味わいとなる。湧き水、地下水、川の水――。
北アルプス連峰の山々から流れる雪解け水が
自然にろ過され、水源となって生まれ出る。
居谷里、矢沢、上白沢をはじめとする水源が八箇所もあり、
一万五千年前から、ここ大町市は「水どころ」。
水が流れる道のりが違えば、味わいも変わる。
時間の厚みとともにミネラルの含有量に差異が生まれ、
ただ美味しいだけではなく、
口に含んだときの甘さや凛々しさの違う水が里に届く。
硬度の違う水があることこそ、この場所の宝。
だからこそ、「日本酒は軟水で作る」という固定観念ではなく、
市野屋が思い描く日本酒に合わせて水を利き、選び、調和させる。
単一水に拘らず、ときには水源の違う水を合わせたっていい。
水のアッサンブラージュ。
酒造りの命の水の重なりがまた、唯一無二の味わいとなる。
お知らせ
お知らせ
お知らせ