設備
冬季醸造から四季醸造へ。 伝統的な酒造りは、自然な換気を促す酒蔵建築からはじまり、 微生物にとって最適な低温環境が整う冬場の仕事だった。 だが、市野屋が目指すのは「今」に生きる酒。 世相、市場の動向や人々の嗜好をよみ、利き、 香り、味わいも表現したい。 明治から続く酒蔵の建築構造を生かしつつ、 四季醸造を可能にする湿温管理システムを導入。 アルコール度数も繊細にデザインできるよう、 冷却装置付きタンクも完備した。 確かな技術を持つ杜氏の、発酵度合いを見極める感性と 繊細な温度管理をかなえるシステムが、 酵母と麹菌が生きる環境を整える。 そして、市野屋でしか作れない酒の表現が続く。 冬季醸造から四季醸造へ。 伝統的な酒造りは、 自然な換気を促す酒蔵建築からはじまり、 微生物にとって最適な低温環境が整う 冬場の仕事だった。 だが、市野屋が目指すのは「今」に生きる酒。 世相、市場の動向や人々の嗜好をよみ、利き、 香り、味わいも表現したい。 明治から続く酒蔵の建築構造を生かしつつ、 四季醸造を可能にする湿温管理システムを導入。 アルコール度数も繊細にデザインできるよう、 冷却装置付きタンクも完備した。 確かな技術を持つ杜氏の、 発酵度合いを見極める感性と 繊細な温度管理をかなえるシステムが、 酵母と麹菌が生きる環境を整える。 そして、市野屋でしか作れない酒の表現が続く。
企業概要

- 会社名
- 株式会社 市野屋
- 屋号
- 市野屋
- 代表取締役社長
- 佐伯 佳之
- 杜氏
- 伊藤 正和 / 大塚 真帆
- 事業内容
- 酒類の製造・販売
- 創業
- 1865年(慶応元年)
- 設立
- 1931年3月6日
- 資本金
- 4,200万円
- 本店所在地
- 〒398-0002 長野県大町市大町 2527番地イ号
- 電話
- 0261-22-0010
- FAX
- 0261-22-0006
- [email protected]
- 顧問弁護士事務所
- 銀座中央総合弁護士事務所
アクセス
〒398-0002
長野県大町市大町2527番地イ号
[ 営業時間 ]8:00~17:00
[ 休 日 ]土、日曜日、祝祭日
[ お車でお越しの場合 ]
長野道安曇野ICから
国道147号経由で25km 40分程度
[ 電車でお越しの場合 ]
JR信濃大町駅 徒歩10分